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| ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、いろいろなものを取り上げていきます。 | ||
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今回は“槐(えんじゅ)”からのレシピです。 槐から秋の夜長を楽しむためのご提案。酒の肴に当店の蓮根まんじゅうはいかがですか？ワサビを添えるのが当店の食べ方。純米酒のお供に最適です。 |
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銀餡に味がついているため、まんじゅうの下味は薄めにしておくと良いでしょう。季節に応じて中身の具を変えてみるのもいいかも知れません。是非挑戦してみて下さい。 マスター 野末 |
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| 1. 蓮根、大和芋はすり鉢ですりおろす。塩、薄口醤油、酒で味付けし、片栗粉を入れる。 | |
2. 事前に用意した具を包み込む。丸く形を整え、小麦粉をまぶし、油で揚げる。 | |
3. 油抜きをする。 |
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| 4. 銀餡をかけ、わさび、青味を添える。 | 5. 完成。 |
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