|
|
|
| ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、いろいろなものを取り上げていきます。 | |||
|
|
|
||
今回は南欧料理“アルタポンテ”からの簡単レシピです。 新鮮な魚介とサフランの香るアルタポンテオリジナルのリゾット。鮮やかな色合いもポイントです。是非チャレンジしてみてください。もちろん誰でも作れる簡単メニューです。さらに詳しくお知りになりたい方は、ぜひお店に行って直にシェフに聞いてみましょう！ |
|||
 |
 |
||
アサリの開きすぎに注意！アサリを白ワインで蒸し煮にする時、アサリが開きすぎてしまうと、せっかくのアサリの旨みが全て消えてしまうので、開きはじめを見極めるのがポイント。色々な魚介を要しなくても、最低アサリがあれば美味しいリゾットができます。サフランは高価なので、サフランパウダーでも代用できます。 シェフ 高橋 |
|||
|
 |
 |
 |
||
 |
||||
 1. にんにくをスライスし、玉ねぎをみじん切りにする。 |
|
2. オリーブオイルをフライパンに入れ、「1」とサフランを弱火で炒め、香りを出す。 | |
3. アサリを入れ、強火にして熱を均等に伝えるために40秒〜50秒くらい鍋を振る。 |
|
||||
 |
 |
 |
||
|
||||
 4. 残りの魚介類を入れてサッと炒め、白ワインを振り、フランべしてアルコールを飛ばす。 |
|
6. お皿に盛り付け出来上がり。 |
||
5. 蓋をして蒸し煮にする。アサリが開きかけたら蓋を取り、固めに炊いたご飯をいれてさっと混ぜ、塩、昆布パウダー、白胡椒で味を調える。