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| ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、いろいろなものを取り上げていきます。 | ||
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今回は“イタリア料理・モディリアーニ”からのレシピです。 |
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ポイントは野菜の水気をしっかりと切っておくことと、手早く混ぜ合わせることです。盛り付けるお皿は、真っ白でなるべく平らなものを選び、よく冷やしておくとGood！ミントやクレソン等で飾り付けしてもいいと思います。ドレッシングは、多めに作っておけば保存がききます。 シェフ 横山 |
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| 1. ボールにグリーンサラダを作る。オイルサーディンとトマトも混ぜる。水はよく切っておくこと。 | |
2. エビ、イカをオリーブオイルで炒める。 | |
3. 温かいまま炒めたエビ、イカを混ぜる。サッと手早くスピーディに行う。 |
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| 4. ドレッシングとバルサミコ酢を入れ、混ぜ合わせる。 | 5. 冷やした真っ白なお皿に、できるだけ立体的に盛り付けて、見た目も美味しいモディリアーニのシーフードサラダの出来上がり。 |
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