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| ソルトの気ままなレシピは、プロが教える本格的なメニューから、読者のみなさんによるおすすめレシピまで、いろいろなものを取り上げていきます。 | ||
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| 今回はイタリア料理
トラットリア“ディボディバ”からのレシピです。 夏には冷たいデザートのようなものを…というシェフの心遣いから、今回は簡単！しかもオシャレな夏のデザートをご紹介します。セミフレッドとはイタリア語で「半分（セミ）冷たい（フレッド）」という意味。クリームをベースにした家庭でも手軽に作れる簡単ジェラートです。是非挑戦してみましょう！ |
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盛り付けたアイスの上から、エスプレッソを注いで召し上がってみて下さい。少し大人の味になります。 また、お子様がいらっしゃる方は、夏休みに一緒に作ってみるのはいかがですか？ポイントは工程「3」。 初めに「2」の1/3量を「1」に混ぜておくことで、「1」のチーズが柔らかくなります。それをボールに混ぜ合わせる時には、「2」の時に出来ている‘泡’をなるべく消さないようにして下さい。 そうする事でふっくらとした仕上がりになります。 シェフ 高木 |
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| 1. | マスカルポーネをボウルに入れ、室温に戻しておく。（クリームチーズの場合は、室温に戻した後、柔らかく練っておく。） |
| 2. | 全卵、卵黄、グラニュー糖を別のボウルに入れ、よく混ぜ合わせ、時折湯せんにかけながら白っぽく細かい泡状になるまでしっかり混ぜる。 |
| 3. | 「2」の1/3量を「1」に入れて混ぜ合わせる。これを「2」の残りの2/3量の中へ、泡を消さないように注意しながら切り込むように混ぜ合わせる。レモンの皮を加えて混ぜる。 |
| 4. |  別のボウルで生クリームを8分位まで泡立て、「3」合わせて木べらで切るようにしっかり混ぜる。容器へ移し、一日位冷凍庫で寝かせて出来上がり。 |
| 5. |  盛り付けたアイスの上からエスプレッソを注いで大人の味に。 |
