 |
| |
| |
|
|
|
|
ラ・サリーブは、フランス料理の伝統的技法を用い、それでいてあっさりと食べやすく心があたたまるような料理をご提供する「パンとフランス料理」のレストランです。
近海の魚介を使った料理はもとより、ジビエ料理、内臓料理、兎（うさぎ）料理など、浜松ではあまりなじみの無いものを、地元の食材を活かして食べやすくし、ご提供しております。 内臓料理とは、そもそもフランス中部から発達し、海から遠ざかっていた民族が魚介から取るべく鉄分、ミネラル、ビタミン類等の栄養素を内臓から摂取していたというところから発達した料理です。そうした伝統料理を、地元の素材を最大限に活かしつつ、食べやすく表現する使命を感じています。
 ラ・サリーブが目指すのは、
「一度の食事で心が豊かになる」
「一度の食事で幸せな笑顔になる」
そんなレストランです。
オーナーシェフ 鈴木孝治 |
|
【インターネット予約に関する注意事項】
稀に当店より折り返しのお電話をさせていただいても繋がらないお客様がいらっしゃいます。こちらからの電話確認は“３回”までとさせていただき、出ていただけない場合は誠に残念ながら“キャンセル”とさせていただきますので、ご了承ください。また、営業時間中など、折り返しのお電話による詳細確認の“ご希望時間帯”に添えない場合もございますので、ご了承くださいませ。
|
|
|
期間：12月21日(土)〜25日(水)
ランチ・ディナー共通メニュー
※期間中はランチディナー共にクリスマスメニューのみとなります
■Noël ★★★ ￥12,000
| ・厳選アミューズ 5品 |
| ・菊芋とオレンジのカクテル キャビア添え |
| ・ヌートリアのグラタン |
| ・海の幸のムース アメリケーヌソース |
| ・エゾアワビのポワレ ハーブソース |
| ・羅漢果のゼリー(お口直し) |
・峯野牛 又は
鹿ロースグリル ブーケサラダ添え |
| ・本日のチーズ 3種と自家製ジャム添え |
・ブラッドオレンジとクリームチーズのムースと
トリュフアイスクリーム |
・珈琲 又は 紅茶
(コピルアクコーヒー +500円) |
￥12,000（要予約・税込) |
■Noël ★★ ￥7,700
| ・厳選アミューズ 4品 |
| ・菊芋とオレンジのカクテル キャビア添え |
| ・ヌートリアのグラタン |
| ・海老と鮮魚の包紙焼き ぺルノー風味 |
| ・羅漢果のゼリー(お口直し) |
| ・猪の赤ワイン煮 栗のピューレ添え |
| ・本日のチーズ 3種と自家製ジャム添え |
・ブラッドオレンジとクリームチーズのムースと
トリュフアイスクリーム |
・珈琲 又は 紅茶
(コピルアクコーヒー +500円) |
￥7,700（要予約・税込) |
＊駐車場が限られておりますので乗り合わせてお越しください。
＊クリスマス期間中は個室利用が不可となります。
＊ドリンクのサービスもございませんのでご了承ください。
ご予約はお早めにどうぞ。
TEL：053-434-9966
※写真はイメージです
|
大好評の洋風弁当に加え、保存ができるテイクアウトメニューシリーズが登場。
シェフが作ったお料理やソースを、真空パックにして販売いたします。
プロのお料理を、お好きな時にご自宅でお気軽にお楽しみいただけます。
【3-5日前までにお電話にて要予約】
■牛ホホ肉の赤ワイン煮 1人前/1,700円
牛ホホ肉をシェフ特製の赤ワインソースで煮込みました。とても柔らかいので、どんな方でもお召し上がりやすいお料理です。袋のまま湯煎してお召し上がりください。ブロッコリーやキノコなどを添えて頂くと、より一層レストランの雰囲気に近づきます。
 ←真空パックだとこんな感じ
|
 |
|
| |
|
|
 |
|
■カボチャのスープ 1-2人前/880円
お店でお出ししているスープです。朝食にパンをつけて。ランチはパスタやサラダと一緒に。ディナーでは牛ホホ肉と贅沢に。一日中どのタイミングでも美味しくお召し上がりいただけます。 |
| |
|
|
■鮮魚のエスカベージュ 2人前/1,200円
鮮魚を贅沢に使いました。酢がきつくなくお召し上がりやすく仕上げております。温かい状態でお召し上がりください。 |
■ホタルイカのトマト煮 1人前/1,400円
ホタルイカをふんだんに使い、トマトソースに仕上げました。スパゲティーはもちろん、ご飯にも合うようなしっかりとした味わいです。 |
■国産仔牛のクリーム煮 1人前/1,300円
貴重な国産の仔牛を使って、自家製のベシャメルソースと合わせ、野菜の旨味を活かして仕上げております。しっかりとした味わいは、パンはもちろんのことご飯にも合う一品です。 |
| |
| ※保存ができるテイクアウトメニューは、真空パックにして冷凍にてお渡しいたします。沸騰したお鍋に入れ、蓋をせずに弱火で15分程湯煎してお召し上がりください。全て税込み価格となります。 |
＜お馴染みのテイクアウトメニュー＞
| ■オニオンドレッシング 260g/1,000円 |
|
■オードブル 盛り合わせ ￥15,000〜
ご予算に応じてお作り致します。3-5日前までにご予約下さい
※在庫状況によりご用意できない場合もございますので、お電話にて事前にお問い合わせいただきますようお願いいたします。
ご来店予定日もお知らせください。全て税込み価格となります。 |
| ■シソピストーソース 130g/1,100円 |
| ■自家製スパイスシュガー 1袋/640円 |
■マルキーズショコラ 880円
その他、ご用意できるデザートもございますので、お問い合わせください。 |
| 【その他ご要望に応じます。お問合せください】 |
|
 |
| |
サリーブのこだわりパン（テイクアウトできます）
我々日本人にとってお米が大事なように、フランス料理にとって、パンはとても重要な位置を占めています。わたしは東京のとあるフレンチレストランで出会った‘ゴマパン’に感動して以来、そのことを思い知らされてきました。「自分でもこんなパンを焼こう！」と研究を始めました。“冷えたパン”はお客様をがっかりさせます。料理だけじゃなく、おいしいパンは主役を最大限に引き立ててくれるんです。ラ・サリーブではお客様のことを常に考えて、地元の上質な素材を使ったおいしいパンをお出ししています。もちろん料理にあわせたパンはすべて手作りです。 |
＜パンのテイクアウト＞
| ■竹炭入りフランスパン 1本/650円 |
|
 |
| ■くるみパン 1本/1,500円 |
|
| ■ライ麦パン 1個/120円 |
|
|
|
季節のメニュー【シェール】
（11/2更新）New!!
Amuse boche |
アミューズ4品盛り合わせ
(チーズカナッペ、鯖エスカベッシュ
魚貝のフラン、ジビエのアスピック）
|
|
Amuse gueule
|
|
紅富士マスと帆立の温製タルタル
パプリカソース |
|
Hors-d'œuvre saison
|
|
|
|
Poisson de jour
|
|
|
|
Granité
|
|
|
|
Viande de jour
|
|
猪のグリル 又は 峯野牛
|
|
Fromage trois
|
|
チーズ盛り合わせ
(苦手な方、可愛いデザートに替えます)
|
|
Dessert special
|
|
トリュフアイスのダムブランシュ
|
|
Café
|
|
コーヒー又は、紅茶、ハーブティー |
| |
| ￥7,700 （税込) |
| |
※ |
苦手な料理の場合、メニューを変更させていただきます。 |
※ |
ご予約以外は多少内容が変わる場合がございます。ご了承ください。 |
※ |
前日までの完全予約制。 |
|
【インターネット予約に関する注意事項】
稀に当店より折り返しのお電話をさせていただいても繋がらないお客様がいらっしゃいます。こちらからの電話確認は“３回”までとさせていただき、出ていただけない場合は誠に残念ながら“キャンセル”とさせていただきますので、ご了承ください。また、営業時間中など、折り返しのお電話による詳細確認の“ご希望時間帯”に添えない場合もございますので、ご了承くださいませ。
|
|
|
|
※写真はメニューのイメージです
■ お昼のミニフルコース ￥3,500（税込）
・オードブル盛り合わせ
・本日のスープ
・鮮魚の料理
・本日のジビエ料理、又は肉料理
・季節のデザート
・コーヒー又は紅茶、ハーブティー
 
 
※写真はメニューのイメージです
■ お昼のおまかせコース ￥5,500（税込）
・アミューズ
・シェフの逸品
・スープ
・鮮魚の料理
・本日のジビエ料理、又は和牛ステーキ
・季節のデザート
・コーヒー又は紅茶、ハーブティー |
|
※写真はメニューのイメージです
■ シェール ￥7,700（税込）
・アミューズブッシュ
・アミューズグール
・季節のオードブル
・鮮魚の料理
・グラニテ
・肉料理
・チーズ盛り合わせ、 又はデザート
・季節のデザート
・コーヒー又は紅茶、ハーブティー
  
※写真はメニューのイメージです
■ シェフのおまかせコース ￥12,000〜（税込）
■ わがままコース ￥15,000〜（税込）
季節の特選食材を使ったコース料理をお届けいたします。
詳しい内容についてはお問い合わせください。
※当店では、ミネラル・ビタミン等
体に必要な成分がバランスよく含まれた
栄養価の高い砂糖を使用しております
|
| |
|
特別な日には特別なメニューで、思い出に残るひと時を過ごして頂きたい…。
そんな思いを込め、サリーブではお客様のご希望に合わせた特別な料理のご提供もしております。お客様の大切なひと時を、その時だけの特別な料理とともに思い出に残していただければ幸いです。ご希望の食材、予算など、お気軽にご相談下さい。その料理を含めたコースを考えさせて頂きます。
|
メニュー例
甘鯛と雲丹、海老ムースの蒸す煮る焼くの１皿料理
|
|
【インターネット予約に関する注意事項】
稀に当店より折り返しのお電話をさせていただいても繋がらないお客様がいらっしゃいます。こちらからの電話確認は“３回”までとさせていただき、出ていただけない場合は誠に残念ながら“キャンセル”とさせていただきますので、ご了承ください。また、営業時間中など、折り返しのお電話による詳細確認の“ご希望時間帯”に添えない場合もございますので、ご了承くださいませ。
|
|
|
【満員御礼】「第43回ジビエの会」
2024/12/8(日)11:30～
価格：13,000円（税込）
【予約受付中】「第44回 “新年” ジビエの会」開催決定！New!!
2025/1/19(日)11:30～
価格：15,000円（税込）
tel 053-434-9966
※ ジビエの会のご予約はお電話にて承ります ※
- 第42回ジビエの会MENU -
※鳥類のお料理は銃の玉が入っていることがあるので、お気をつけてお召し上がり下さい
メニュー内容は、食材の入荷状況によって変更になる場合がございますので、ご了承ください
鹿ロニョン、カクテル
猪ハム、ブータンノアール リンゴ風味
猪ゼリー、洗熊コンフィ
猪胃、白いんげん、トマトのカーン風
胎児(猪)のドゥミドゥイユ(トリュフ煮)
ヌートリアのグラタン
天然キジのサラダ仕立てと
雷鳥コロッケ
穴熊のアリュメットパイ
チーズの盛り合わせ
猪パウンド、穴熊アイスクリーム
禁断トリュフ
コーヒー 又は 紅茶
13,000円 (税込・要予約)
|
|
尚、ジビエ料理は猪と鹿は常時OKです。
|
※写真はイメージです
サリーブでは、前菜からデザートまで地元の旬野菜が主役の野菜のフルコースもご用意しています。お気軽にお問合せください。 |
| |
|
玉葱 |
| |
|
じゃがいも(インカの目覚め、アンデスポテト、紫のじゃがいも) |
食材に季節を感じるように、絵画にも季節を感じたい…。
店主お気に入りの一枚をご紹介します。
| |
 |
今回は清楚なウェディングドレスに身を包んだ華麗な一枚。 |
| |
|
  
詳しい地図はこちら
シェフのプロフィール |
 |
鈴木孝治 (Koji suzuki)
1957年生まれ
浜松調理専門学校卒業後、17才で大阪へ。
洋食の仕事に入り21才の時フランス料理の奥深さに触れ、この道を志す。
フランス料理店で修業後、渡仏。
「テート・ノワール」「タイユヴァン」「コンコルド・サンラザール」等で研修を積み、1988年に帰国。
佐鳴台で「ビストロ・ラ・サリーブ」を開店。
9年後、現在の半田山に移転。
地の利を生かしたジビエ（野禽）料理、魚介、自家野菜、ハーブ等、安全な素材にこだわり、すべて手作りでをモットーにしている。 |
| |
|
| |
|
〒431-3125 静岡県浜松市中央区半田山1-18-28 |
 |
お問合せ |
|
営業時間 |
Lunch 11:30〜13:00（O.S.）
Dinner 18:00〜19:00（O.S.）
完全予約制。前日までにご予約を。 |
駐車場 |
５,６台可
店の前のスペースをご使用頂けます。
第２駐車場は現在ございませんのでご了承下さい。 |
定休日 |
不定休 |
※申し訳ありませんが、小さなお子様のご入店をお断りしております。ご理解の程、よろしくお願い申し上げます。
|
| |
|
|
|
|
※金曜日と土曜日ディナーは、ご予約が重なりやすいので
なるべく早目にお電話にてご予約を頂けると助かります
|
|
Copyright ©
2024
Salt.com All rights reserved.
|
|
|
