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 シェ・モリヤは、新たにカウンター席のあるフレンチレストランとして、生まれ変わって浜松駅前にオープンしました。 小さなお店ですので、お客様ともっと身近にコミュニケーションをもって、作り手と、食べ手が一体となり楽しんでいただける、肩肘張らないカジュアルレストランです。 料理とは“愛情”と、そして、“真心” 料理は素材の組み合わせが大切で、その素材を最大限生かせるような相性のいいものを合わせていくと、素材の持つ100％の美味しさが120％美味しく出来上がります。その手助けをほんの少ししてあげるのが料理人の役目だと思います。そして健康的に心と身体に優しい料理を、粋がらず、背伸びせず、自然体でつくっていきたいと思います。  大人気のトマトのムース。 料理の鉄人、坂井シェフ（友人）が絶賛したトマトのムース。トマトの苦手な方でも、美味しく召し上がって頂いてます。一ヶ月もしないうちにトマトのムースが恋しくなり、遠方から来店されるお客様が増えています。  トマトのムースに次ぐ、人気のリエット。 |
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※テイクアウトはスタッフにお申し付けください。中でも、ポタージュスープ、ビーフシチューはご注文をいただいてからお作りいたしますので、お早めにお申し付けくださいませ。 ※上記以外にお持ち帰りいただけるものもございます。どうぞお気軽にお尋ねください。 ※エコバッグをお持ちください。
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当店一番人気のトマトムース。鉄人・坂井シェフをうならせた絶品。トマトの嫌いな方でも美味しく召し上がっていただいています。一度食べると癖になり二ヶ月もしないうちに恋しくなり来られる方もいらしゃいます。帰りにテイクアウトされる方がとても多いです。
とても人気のある季節野菜のテリーヌです。
季節で中身を変えてポタージュスープを作っていますが、食事のコース料理でもポタージュスープを飲まれる方が多いです。特にポタージュスープは、ご家族の方が入院しているのでスープを飲みたいとの事でよくテイクアウトされています。
本日の魚料理、季節の野菜添え。
食事に行けないからビーフシチューをテイクアウトしたいとの問い合わせが多く、テイクアウトの中では人気があります。マッシュポテトがたっぷり入っていますので、とてもやわらかく、スプーンでも美味しくいただけます。
グレープフルーツをベースにして作ったフレンチドレッシング。おそらく当店だけのオリジナルです(エキストラバージンオイルを使用していますので身体に優しいです)。グレープフルーツが房ごと入っていますので、濃度があり、甘味と酸味のバランスが絶妙で、サラダ以外の魚料理にも相性がよく、ソースとしても美味しいです。
シェ・モリヤのお料理に合う特製フランスパンです。お料理とご一緒にどうぞ。
自家製です。あまり甘くなく料理の後には最高です。その日に作った、人気のタルトやキャラメルプリンを、お土産に持ち帰る方が多いです。
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※サービス料なし
浜松駅前に移転し、早14年が…
大平台から浜松駅前に移転して今月13日で14年になります。 大平台では1999年6月から12年間営業していました。 仲間たちとコラボし、チャリティー美食会を10年間(毎年1-2回)開催していました。チャリティーでしたので、坂井シェフとは友人ということでノーギャラで参加していただきました。本当に楽しい美食会でした。 |
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| 美食会の様子 | ||||
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| 坂井シェフとお客様と | 左から寿し半の高林シェフ ジージョの太箸シェフ 着物美人たちと |
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| 坂井シェフと一緒に （美食会にて） |
巨匠3人たちと |
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浜松駅前に移転してからの14年間もいろいろありました。 11年前には股関節(先天性)の大手術をしました。 名医である医療センターの岩瀬先生のおかげで人工骨に入れ替えても、術後のディナーから厨房に立ち、術後3日目からはいつも言っているスポーツクラブで水泳をしたりストレッチをしたり普通の生活ができています。 岩瀬先生には感謝しかありません(定期的にご家族で食事にいらしていただいています)。たくさんのお客様を先生に紹介して喜ばれています。（全国から岩瀬先生の手術を希望され来院されているようです） 14年間、店は順調に営業していましたが、コロナ禍の影響で売り上げがガクッと減り、現在でも以前のような売り上げには戻っていません。そんな中、物価が上がり食材も高くなり厳しい現状です。 それでも、お客様に「おいしかった！」と言っていただいたり、「頑張ってね！また来ます。」と言っていただくので、その言葉のおかげで頑張れている今日この頃です。 大平台(佐鳴湖西岸)オープンからは26年になります。 |
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| 11年前、股関節の手術の際に岩瀬先生たちと | ||||
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| コロナ禍で大変な時期もありました | 駅前に移転して シェフ・ズ・カウンターができました |
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| 浜松駅前では14年営業しています | ||||
今年も残り1ヶ月を切りました‼
12月に入りいよいよクリスマス！シェモリヤのクリスマスは特別スペシャルメニューになっています とても豪華に、フォアグラ、ブイヤベース、フレッシュオマール海老、ジビエ（エゾ鹿）など…普段なかなか食べられない食材です。 是非大切な方と一年のご褒美でいらして下さい。心よりお待ちしております。 ≪ シェ・モリヤのクリスマスメニュー ≫ 期間： 12/18(水)～25(水) 価格：お一人様 12,000円（13,200.円税込） ランチタイムでもクリスマスメニューをお召し上がりいただけます。 席に限りがありますので、早めのご予約をお待ちしております。
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| カリフラワーのムース タラバ蟹添え |
ブイヤベーススープ | |||
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| オマール海老 スズキ・帆立貝 |
えぞ鹿のポワレ（ジビエ） | |||
そして「シェ・モリヤ特製おせち料理」も、豪華に取り揃えております。 シェ・モリヤ大人気のトマトのムース、特製リエット、フレッシュエスカルゴ、ローストビーフ、フォアグラのパテ・トリュフ風味など…お正月にシェ・モリヤの味を味わってください。 数に限りがありますので、お早目のご予約をお待ちしています。 ≪ シェ・モリヤ特製おせち料理 ≫ 価格：二段重（約5人盛） 32,000円（34,560円税込） お渡し日： 12/31(火) 9時～12時まで シェ・モリヤにて 全国（北海道～九州）へ宅配便にてお届けできます。 皆様のご予約を心よりお待ちしております。 |
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シェフ・守屋金男 |
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旬の料理では一番人気のカキのサバイヨンソース。 皆さん、シーズン中に4～5回とカキ料理を食べに来られる方が多く、1人で4～5個食べる方もいます。 生ガキではなく、しっかり火を通してサバイヨンソースをかけて焼き色をつけております。 サバイヨンソースは少し難しいのですが、グラタンソースでも美味しくできますので、是非作ってみて下さい。 そして是非違いを食べにいらして下さい。お待ちしてます。 |
＜材料＞ |
| サバイヨンソース | カキ | |||
| ・白ワイン | 500cc |
・殻付きカキ | ||
| ・エシャロット(オニオン) | 200g |
・青のり | ||
| ・水 |
・シャンパンビネガー | |||
| ・塩、砂糖 | 適量 |
・サバイヨンソース | ||
| ・シャンパンビネガー | 200cc |
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| ・澄ましバター | ||||
| ・卵黄 |
＊サバイヨンソース＊ ＊カキ＊ |
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※サービス料なし
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 詳しい地図はこちら 店舗裏の［ホテル店舗用パーキング］と［丸倉モータープール］の駐車場に限り、割引券発行いたします(4,000円以上ご注文のお客さまが対象となります）。 |
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