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 シェ・モリヤは、新たにカウンター席のあるフレンチレストランとして、生まれ変わって浜松駅前にオープンしました。 小さなお店ですので、お客様ともっと身近にコミュニケーションをもって、作り手と、食べ手が一体となり楽しんでいただける、肩肘張らないカジュアルレストランです。 料理とは“愛情”と、そして、“真心” 料理は素材の組み合わせが大切で、その素材を最大限生かせるような相性のいいものを合わせていくと、素材の持つ100％の美味しさが120％美味しく出来上がります。その手助けをほんの少ししてあげるのが料理人の役目だと思います。そして健康的に心と身体に優しい料理を、粋がらず、背伸びせず、自然体でつくっていきたいと思います。  大人気のトマトのムース。 料理の鉄人、坂井シェフ（友人）が絶賛したトマトのムース。トマトの苦手な方でも、美味しく召し上がって頂いてます。一ヶ月もしないうちにトマトのムースが恋しくなり、遠方から来店されるお客様が増えています。  トマトのムースに次ぐ、人気のリエット。 |
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※テイクアウトはスタッフにお申し付けください。中でも、ポタージュスープ、ビーフシチューはご注文をいただいてからお作りいたしますので、お早めにお申し付けくださいませ。 ※上記以外にお持ち帰りいただけるものもございます。どうぞお気軽にお尋ねください。 ※エコバッグをお持ちください。
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当店一番人気のトマトムース。鉄人・坂井シェフをうならせた絶品。トマトの嫌いな方でも美味しく召し上がっていただいています。一度食べると癖になり二ヶ月もしないうちに恋しくなり来られる方もいらしゃいます。帰りにテイクアウトされる方がとても多いです。
とても人気のある季節野菜のテリーヌです。
季節で中身を変えてポタージュスープを作っていますが、食事のコース料理でもポタージュスープを飲まれる方が多いです。特にポタージュスープは、ご家族の方が入院しているのでスープを飲みたいとの事でよくテイクアウトされています。
本日の魚料理、季節の野菜添え。
食事に行けないからビーフシチューをテイクアウトしたいとの問い合わせが多く、テイクアウトの中では人気があります。マッシュポテトがたっぷり入っていますので、とてもやわらかく、スプーンでも美味しくいただけます。
グレープフルーツをベースにして作ったフレンチドレッシング。おそらく当店だけのオリジナルです(エキストラバージンオイルを使用していますので身体に優しいです)。グレープフルーツが房ごと入っていますので、濃度があり、甘味と酸味のバランスが絶妙で、サラダ以外の魚料理にも相性がよく、ソースとしても美味しいです。
シェ・モリヤのお料理に合う特製フランスパンです。お料理とご一緒にどうぞ。
自家製です。あまり甘くなく料理の後には最高です。その日に作った、人気のタルトやキャラメルプリンを、お土産に持ち帰る方が多いです。
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2025
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※サービス料なし
フランスから友人がヴァカンスで帰国して…
先月(12/9)にフランスにいるいる友人(ランス・レ・クレイエールの馬田氏)が1年ぶりに会いに来てくれました。毎年12月にヴァカンスで日本に帰国するんですが、今年はホテルの工事やらシェフが変わったりなどで忙しくて、いつもより1週間遅れのヴァカンスだそうです。12/7に日本に着き、札幌〜九州長崎まで仲間たちに会いに行っています。 まず最初に浜松の自分に会いに来てくれました。毎年自分の店でウェルカムパーティーをするんですが、今年は常連さんの意向で、知人の店(ビストロ・ア・タブールの入江シェフ)で少人数でやりました。美味しくいただきました。 |
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| ビストロ・ア・タブールで馬田氏と入江シェフと仲間たちと | |
次の日には毎年恒例のうなぎを食べに2人でうな炭亭(浜松市南区)へランチに行ってきました。とてもおいしかったです。 毎年うなぎを食べに行く時は2人なので、お互い1年間の情報を交換して盛り上がりました。 今年は遅く帰国したので、来月年明けにフランスへ帰る前にもう一度浜松へ来るとのことです。その時は自分の店で食べてもらいます。 彼は長崎(佐世保)に実家があるので、年末年始は家族でゆっくり過ごすようです(四日間)。お母さんは99歳でとっても元気とのこと。彼のお母さんは自分のおせち料理を食べるのを毎年楽しみにしてくれているので、今年も送りました。 馬ちゃん、実家でゆっくり過ごしてください。そして年明けに会いましょう。 |
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| 馬田氏が大好きなうなぎを食べに | |
今年もクリスマスディナーが…
今年もクリスマスディナーにたくさんのお客様に来ていただき誠にありがとうございました。 今年のクリスマスも年に1度のご褒美で来られる方や、若いカップルがプロポーズで来られる方などが多いように思いました。 クリスマスディナーは、スペシャルメニューですので、フォアグラ、ブイヤベース、オマール海老､ジビエ(えぞ鹿)など、食材も豪華で、なかなか普段では食べられないものばかりです。価格も普段とは違い、少々高い価格ですが、東京では20,000円以上すると思います。お客様からも「普段でもとてもリーズナブルな価格ですね」とよく言われます。今年も皆さんに喜んでいただきよかったです。 今年のクリスマスは24日25日が平日でしたので、その前の21日(土)22日(日)から予約が入り結構バラけて予約をいただきました。最終的には去年と同じ位のお客様でした。 毎年クリスマスディナーに来てくれる弟子(プティ・アミ・カフェ)の杉浦君も家族で来てくれ、今年も(12/25)に楽しんでいきました。杉浦君は来年2025年3月にブルターニュにガレットの資格を取りに行くとの事。2週間ほど講習を受けるそうでがんばっています。今はフランス語を特訓して勉強しているそうです。 フランスで講習会を終えたら、友人(ランス・レ・クレイエール)の馬田氏のホテルレストランに家族で行き、1泊してディナーを食べ、次の日には大好きなシャンパンワイナリーを案内してもらい、いっぱいシャンパーニュを飲んで店のワインリストに生かしてもらいたいです。楽しんで勉強とフランスをエンジョイしてきてください。"ボンボアイヤージュ" 皆さま本当にご来店いただきありがとうございました。心より感謝申し上げます。 |
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| クリスマスディナーに来てくれたプティアミ・カフェの杉浦君の家族と | |
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| クリスマスにいただいたポインセチア (とても大きいのでみなさん帰りに写真を撮っていかれました) |
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シェフ・守屋金男 |
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旬の料理では一番人気のカキのサバイヨンソース。 皆さん、シーズン中に4～5回とカキ料理を食べに来られる方が多く、1人で4～5個食べる方もいます。 生ガキではなく、しっかり火を通してサバイヨンソースをかけて焼き色をつけております。 サバイヨンソースは少し難しいのですが、グラタンソースでも美味しくできますので、是非作ってみて下さい。 そして是非違いを食べにいらして下さい。お待ちしてます。 |
＜材料＞ |
| サバイヨンソース | カキ | |||
| ・白ワイン | 500cc |
・殻付きカキ | ||
| ・エシャロット(オニオン) | 200g |
・青のり | ||
| ・水 |
・シャンパンビネガー | |||
| ・塩、砂糖 | 適量 |
・サバイヨンソース | ||
| ・シャンパンビネガー | 200cc |
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| ・澄ましバター | ||||
| ・卵黄 |
＊サバイヨンソース＊ ＊カキ＊ |
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※サービス料なし
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 詳しい地図はこちら 店舗裏の［ホテル店舗用パーキング］と［丸倉モータープール］の駐車場に限り、割引券発行いたします(4,000円以上ご注文のお客さまが対象となります）。 |
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