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 シェ・モリヤは、新たにカウンター席のあるフレンチレストランとして、生まれ変わって浜松駅前にオープンしました。 小さなお店ですので、お客様ともっと身近にコミュニケーションをもって、作り手と、食べ手が一体となり楽しんでいただける、肩肘張らないカジュアルレストランです。 料理とは“愛情”と、そして、“真心” 料理は素材の組み合わせが大切で、その素材を最大限生かせるような相性のいいものを合わせていくと、素材の持つ100％の美味しさが120％美味しく出来上がります。その手助けをほんの少ししてあげるのが料理人の役目だと思います。そして健康的に心と身体に優しい料理を、粋がらず、背伸びせず、自然体でつくっていきたいと思います。  大人気のトマトのムース。 料理の鉄人、坂井シェフ（友人）が絶賛したトマトのムース。トマトの苦手な方でも、美味しく召し上がって頂いてます。一ヶ月もしないうちにトマトのムースが恋しくなり、遠方から来店されるお客様が増えています。  トマトのムースに次ぐ、人気のリエット。 |
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※テイクアウトはスタッフにお申し付けください。中でも、ポタージュスープ、ビーフシチューはご注文をいただいてからお作りいたしますので、お早めにお申し付けくださいませ。 ※上記以外にお持ち帰りいただけるものもございます。どうぞお気軽にお尋ねください。 ※エコバッグをお持ちください。
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当店一番人気のトマトムース。鉄人・坂井シェフをうならせた絶品。トマトの嫌いな方でも美味しく召し上がっていただいています。一度食べると癖になり二ヶ月もしないうちに恋しくなり来られる方もいらしゃいます。帰りにテイクアウトされる方がとても多いです。
とても人気のある季節野菜のテリーヌです。
季節で中身を変えてポタージュスープを作っていますが、食事のコース料理でもポタージュスープを飲まれる方が多いです。特にポタージュスープは、ご家族の方が入院しているのでスープを飲みたいとの事でよくテイクアウトされています。
本日の魚料理、季節の野菜添え。
食事に行けないからビーフシチューをテイクアウトしたいとの問い合わせが多く、テイクアウトの中では人気があります。マッシュポテトがたっぷり入っていますので、とてもやわらかく、スプーンでも美味しくいただけます。
グレープフルーツをベースにして作ったフレンチドレッシング。おそらく当店だけのオリジナルです(エキストラバージンオイルを使用していますので身体に優しいです)。グレープフルーツが房ごと入っていますので、濃度があり、甘味と酸味のバランスが絶妙で、サラダ以外の魚料理にも相性がよく、ソースとしても美味しいです。
シェ・モリヤのお料理に合う特製フランスパンです。お料理とご一緒にどうぞ。
自家製です。あまり甘くなく料理の後には最高です。その日に作った、人気のタルトやキャラメルプリンを、お土産に持ち帰る方が多いです。
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※サービス料なし
5年ぶりにオークのOB会があり…
先日久しぶりに修行時代を過ごしたオークOB会があり、ホテルコンコルド浜松へ行ってきました。 21人が集まりましたが、思い出せない人が3～4人いました。ほとんどの人が引退していて、現役で店をやっている人は自分を入れて3人だけです(エピファニー、ポンヌフ)。 師匠である今井ムッシュは脳梗塞を患い、現在は娘さんがいる千葉に行き施設に入っているとの事。寂しい限りです(85歳(早く回復してまたお会いしたいです)。 皆と変わる変わる話ができ、当時(18歳～26歳)を思い出しながらタイムスリップしてとても楽しい時間でした。 自分が「次はいつやりましょう？」と聞いたら、「皆さん生きているかわからないので、今回が最後で良いのではないか((笑))」と言われたので、5年後ではなく3年後にやりましょうと話し、次回は先輩の佐渡さんと自分が幹事をやることになりそうです。 皆さんそれまで元気でいて下さい。では3年後に！ |
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| 浜松会館オークOB会 | |
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| 鈴木支配人(左から二番目)、元ホテルコンコルドの佐渡シェフ(左から三番目前列) エピファニー南竹シェフ(一番右)と一緒に |
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| 21人集まったオークOB会のメンバーと | |
今年も残り2ヶ月を切りました‼
早いものでもう11月に入り残り2ヶ月を切ってしまいました。いよいよクリスマスモードになってきました。 クリスマスメニューも決まり、特別スペシャルメニューになっています とても豪華に、フォアグラ、ブイヤベース、フレッシュオマール海老、ジビエ（エゾ鹿）など…普段なかなか食べられない食材です。 是非大切な方と一年のご褒美でいらして下さい。心よりお待ちしております。 ≪ シェ・モリヤのクリスマスメニュー ≫ 期間： 12/18(水)～25(水) 価格：お一人様 12,000円（13,200.円税込） ランチタイムでもクリスマスメニューをお召し上がりいただけます。 皆様のご予約を心よりお待ちしております。
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| カリフラワーのムース タラバ蟹添え |
ブイヤベーススープ |
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| オマール海老 スズキ・帆立貝 |
えぞ鹿のポワレ（ジビエ） |
そして「シェ・モリヤ特製おせち料理」も、豪華に取り揃えております。 シェ・モリヤ大人気のトマトのムース、特製リエット、フレッシュエスカルゴ、ローストビーフ、フォアグラのパテ・トリュフ風味など…お正月にシェ・モリヤの味を味わってください。 数に限りがありますので、お早目のご予約をお待ちしています。 ≪ シェ・モリヤ特製おせち料理 ≫ 価格：二段重（約5人盛） 32,000円（34,560円税込） お渡し日： 12/31(火) 9時～12時まで シェ・モリヤにて 全国（北海道～九州）へ宅配便にてお届けできます。 皆様のご予約を心よりお待ちしております。 |
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シェフ・守屋金男 |
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旬の料理では一番人気のカキのサバイヨンソース。 皆さん、シーズン中に4～5回とカキ料理を食べに来られる方が多く、1人で4～5個食べる方もいます。 生ガキではなく、しっかり火を通してサバイヨンソースをかけて焼き色をつけております。 サバイヨンソースは少し難しいのですが、グラタンソースでも美味しくできますので、是非作ってみて下さい。 そして是非違いを食べにいらして下さい。お待ちしてます。 |
＜材料＞ |
| サバイヨンソース | カキ | |||
| ・白ワイン | 500cc |
・殻付きカキ | ||
| ・エシャロット(オニオン) | 200g |
・青のり | ||
| ・水 |
・シャンパンビネガー | |||
| ・塩、砂糖 | 適量 |
・サバイヨンソース | ||
| ・シャンパンビネガー | 200cc |
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| ・澄ましバター | ||||
| ・卵黄 |
＊サバイヨンソース＊ ＊カキ＊ |
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※サービス料なし
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 詳しい地図はこちら 店舗裏の［ホテル店舗用パーキング］と［丸倉モータープール］の駐車場に限り、割引券発行いたします(4,000円以上ご注文のお客さまが対象となります）。 |
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