今回は洋食屋“来"留芽”からのレシピです。
洋食のスタンダードメニュー、オムライス。しかしご家庭で、なかなかあのふわっとしてトロ〜リとしたオムレツができなかったりしませんか？今回のレシピは洋食屋一筋30年、来"留芽（ぐるめ）のマスターの職人技を紹介。 マスターのコメントと一緒に、基本の技をチェックしてみましょう。

まずはデミソース
なかなかコレっていうデミソースは難しいものです。 そこでマスターから…。
「デミソースはいわば洋食屋そのもの。原点です。牛肉の筋や野菜などを加えて継ぎ足して作ります。ご家庭では、市販のソースをお好みの味にアレンジした方が、美味しいですよ。」
そこでマスターのお好みでできる簡単デミソースを紹介。

作り方

1. 庭からトマトを1,2個取ってくる。（夏はネ！）
2. 鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにくを炒める。
3. そこに細かく切ったトマトを入れる。
4. それから缶詰めのデミソースを入れ、味を塩コショウで調えて煮込む。