そしてここからが本番のプレーンオムレツです
みなさんもだんだん緊張してきたのではないでしょうか。
心配した顔でマスターの方を見てみると…
「オムレツを作り時は、ごはんもソースも飾りもすべて準備してから。とにかく火は強火ではダメ!慣れないうちは弱火でやってみてください。そしてとにかく早く!」

作り方

1. 卵は黄身と白身が完全に混ざるように良くほぐし、塩コショウ、そしてちょっぴり生クリームを加える。
2. フライパンに油をひく。多めの油でやるのが、ふわっとできるコツ。火は弱火。油をあたため過ぎないように。
3.そこにバターを入れる。バターば完全に解けるちょっと手前、それが卵を入れる合図です。
4. フライパンに卵を流す。
5. 周りが固まりはじめたら、真ん中に行くように一気にかき混ぜる。炒り卵を作るようにぐるぐると。
how_to
6. 固まってきたらフライパンを手前にひいて、手前のすみの方から奥の方へ、両サイドからお箸で寄せて形を整えていく。
7. それから手をぽんぽんと叩いて(写真を見てください)、卵を回していく。 中まで火が入らないように。
8. お皿に盛ったごはんの上に、プレーンオムレツをのせて真ん中を包丁で開く。
9. あとはソースをかけて、飾り付けをして出来上がり!
なんとフライパンに卵を入れてから出来るまでに、30秒くらい! さすが職人技。

 

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