2010年2月23日（火）AM7:30から、ホテルコンコルド浜松3階「萩園の間」で開催された、三ツ星会のご報告です。

片桐邦雄氏プロフィール
＊昭和２６年龍山村にて出生
＊浜松市天竜区在住
＊天然肉専門店[片桐]代表　／　寿司割烹[竹染（ちくせん）]店主
＊秋から冬の間は浜松近郊の山々で猪や鹿を、天竜川河川敷では鴨や雉を狩猟。
３月から５月は天竜川でナマズとウナギを獲り、６月からは鮎、８月からは投網と１年に渡り、
大自然の中での狩猟を行う猟師の名人です。
さらに、自ら獲った食材を調理する、猟師であり料理人でもあります。
料理人の感性から「天然の恵み」をより一層“美味しく”食するための処理を考案し
特別な[捕獲方法]や[処理方法]を発見。それを実践しています。
片桐氏が特別な処理をした「天然の恵み」（野生猪・鹿・鴨・きじetc）には他とは違う“天然の美味しさ”があります。
≪経歴≫
＊国土緑化推進機構　平成１５年度[森の名手・名人１００人]
＊「美味しんぼ」２００９年１０月２６日号に実名にて登場
＊飯田辰彦氏（ノンフィクション作家）から１年を通しての密着取材を受ける。〈近日出版予定〉