「ちりとてちん」の清八です。
遠州灘産の「鱧」についてですが、関西地区へ出荷した方が高く売れるし、ちゃんと食べて
くれるという理由があります。それから、誤解を招くかれしれませんが、この地区に骨切り
までできる調理人が非常に少ないため、中国又は国内のどこかで調理して店頭に並べられて
いるという理由があります。冬の「ふぐ」の時にも書かせていただいたのですが、お店側の
客単の設定が高すぎるか、あまりにも均一価格にした為、普及はしにくいと思うのです。
「寿し半」さんについてですが、投稿者の出身地・現在地・年齢・生活・好みなどまったく
わかりませんので、反論も同論も言えないのですが、浜松地区の生魚を調理して提供されて
いる、お鮨屋さん、小料理屋さん、割烹さん、居酒屋さん、すべてのお店に共通していると
感じられるのは、お店側もお客側も「魚」をわかっているのかな？という素朴な疑問です。
今度、大合併で大都市になられましたが、元々、マーケットや流通経路に疑問を持ってい
ました。魚にしても肉、野菜、米、調味料、水に至るまで、どこの産なのか、わかりにく
いからです。決して安価ではない鰹にしてもふぐ、はも、鰻、遠州灘が近くにあるという
地理的な事だけで海の幸に恵まれているというのは大きな誤解（消費者側の）ではなかっ
たのではありませんか。
　余計な発言でしたら、ごめんなさい。

なにかと話題になる“中国産・・”。
ジャスコの食品売場で中国産の「鱧（はも）」を見かけました。（もちろん調理済みのもの）
実は遠州灘で「鱧」が獲れることを、地元の人でも知る人は少ない。
店頭に「鱧」を並べるなら、地元のものも扱ってアピールして欲しい気がします。

同級生だったころから10年も経って、ようやく知り合ったというわけですね。
ぜひ一度ご一緒しましょうっっ！

今日は久々にミケーレさんでランチを頂きました。 メニューはちゃんと覚えていませんでしたが、やさしいお味でホッします。 おいしかったです。 シェフご夫妻と楽しくお話しさせてもらい、楽しい食事ができました。 ja11さん、お会いできて良かったですね。 今度機会があったら、一度旨いものでも食べに行きたいですね。

伝統（？）色の強い食べ物の“握り寿し”。私も初めて「寿し半」で食べたときは、正直いって驚きました。（ランチでしたが）
でも、美味しかったですよ。
そもそも“握り寿し”は、日本のファーストフードのはしり。
昨今のバラエティに富んだファーストフードを考えたら、型にとらわれない「寿し半」の行き方は“握り寿し”を前向きに変化させていて、面白いと思いますよ。
多くの人に支持されていること自体、こういう“寿し”もアリだと思いますが。

先日、寿司を食べたいと思い「寿し半」へ。
久しぶりにいったせいか・・・絶句してしまいました。
とにかくまずい！まず過ぎる！
人生○○年生きていて、あんなにまずい寿司を食べたのは初めてでした。
ネタのまずさを初めとして、料理の提供の仕方、盛り付け・・・どうしちゃったのでしょうか？
美食会やら、和と洋のコラボレーションやら、違った方向に走りすぎて、本来の寿司というものを
忘れてしまったのでは。。。
しかも、コースのメイン料理には、なんだか訳の分からない洋風もどきの肉が出てきて。
あれじゃあ、素人料理ですよ。味も見た目も。
色々試みるのはいいと思いますが、あれでは客がみんな離れていきます。
楽しみにしていた分だけ、とっても残念でした。

昔は新幹線で浜名湖近くを通ると、養鰻池がたくさん見えたものだが、最近はあまりというか、さっぱり見られない。 なのに浜名湖ブランドのウナギが氾濫しているのは何故だろう？…と、さるシェフがつぶやいていました。　 う〜んどこで生産しているんだろう？ 土用丑の日についてはこちらを参考にしてください。↓ http://koyomi.vis.ne.jp/directjp.cgi?http://koyomi.vis.ne.jp/sub/doyou.htm

はじまして。
書き込みありがとうございます。
浜松市のカフェでは、この前にいくつか書き込みされていますが、「カフェ・オルガンサン」が良いようです。
あとちょっとお店は狭いですが、「ポーズカフェ」はシェフがちゃんとフランスで修行されていて、料理もケーキもしっかりとした味を楽しめます。
また好きな雰囲気とかのお店を見つけましたら、教えてくださいね。

http://www.wr-salt.com/pause/

はじめまして、浜松市内でおすすめのカフェがあったら教えてください。ヨロシクお願いいたします。

TKさん、カキコありがとうございます。
カラーピーマンは確かにキレイですよね。
ご指摘の料理名、普通に「ピーマンの肉詰め」でいいのでは？
「ピーマンの箱舟」という名を付けた方もいるようです。（笑）

http://micro-maro.cool.ne.jp/ren-66-pimantume.htm

ピーマンにひき肉詰める料理、何ていいましたっけ？
あれ、すごく好きです。
緑、赤、黄、と並べるとすごくきれいですよね。
すいません、急に思い出して。
ではでは。

「みなさんのコメントは嬉しいのですが、なんか恐縮です。もっと気軽に来ていただければ嬉しく思います。」というコメントがありました。

清八師匠、さっそくの推薦文ありがとうございます。 「食べなれた人が来てくれれば、よく分かる」というシェフの自信の言葉通り、正直僕には、最初はこれが旨いのか、分かりませんでした。 僕が食べたものはとにかくシンプルなモノだったので、余計な味つけとかされていなかったからです。 でもそれが本来の食材の“味”なんでしょうね。 これから長いお付き合いをさせて頂き、フラスカティさんだけでなく、料理人の方皆様の熱いモノを吸収できたらいいと思っています。 写真は清八師匠の書き込みにもあった「野菜のバーニャカウダ」。 僕はバーニャカウダソースを初めてここで知りました。 旨かった・・・。 フラスカティの今が分かるページもありますよ。 http://www.wr-salt.com/frascati/index.html

「アモンダン」に続いて「フラスカティ」と、豊橋のお店がソルトに登場です。
野菜のバーニャカウダ、食べてみました。とにかく、ガツン！とインパクトのある料理です。

「フラスカティ」のシェフは、浜松のシェフたちともカテゴリーを越えた交流があるようです。
浜松〜豊橋と場所は異なりますが、車で１時間の距離。お互いよい意味で刺激になりますね。

「ちりとてちん」の清八です。
豊橋地区から「フラスカティ」さんが登場しましたね。
たいへん申し訳ないのですが、浜松地区のイタリアンのお店に何か物足りなさを感じていた頃、
三年前でが、出逢いました。
騙されたと思って食べてみて下さい。
野菜のバーニャカウダ、子羊とアーティチョークのタリアテッレ、青首鳩のバッバルデッレは
浜松市内のお店の表メニューには常時用意されていないと思います。
このお店の味とメニューが、よい刺激になるといいと思い、推薦文としました。