清八でございます。５月１１日、二年ぶりにワイン輸入会社「株式会社稲葉」さんの春のワイン試飲会（画像①、②）に行ってきました。
春のワイン試飲会案内状(画像①)
春のワイン試飲会の様子(画像②)
この試飲会は名古屋市内で３０年以上の歴史があり、拙宅での「わいわいワイン会」のワインとチーズをお願いしてきた高山市の坂本酒店のご紹介で通い続けてきました。この日は、フランス、ドイツ、イタリア、スペイン、チリ、オーストラリアの通常価格税込み１,１８８円から７,５６０円までの５０本が用意されていました。不確かな記憶ですが、バブル期にはボルドーとかブルゴーニュの同じ生産者から４～６アイテム、当時の定価で２千円から２万円という試飲もありました。ただし、当時の参加者は名古屋市内のオーナーシェフ、ソムリエ、ワインショップなど関係者限定だったため、吐器を使われて本当に試飲されていたように思います。もう１０年位前からでしょうか？１アイテム１ドリンクになったり、高価なアイテムは引き換えチケット制になりました。
今回の、１杯限り３０ｍｌとなっていたのは、「2016 シャブリ・プルミエ・クリュ・ヴァイヨン」「2013シャサーニュ・モンラッシェ・プルミエ・クリュ・クロ・ド・ラ・ブドリオット」「2013アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ」「2016レッジェンダ・プリミティーヴォ・ディ・マンドゥーリア」でした。この日は、夕方から、いつもの柳橋市場内「天ぷら小島」さんを予約してありましたので、全部で１２アイテムにしました。少しずつですが、グラスワイン２杯分は飲んでいたと思います。
私が本格的にワインに入り込んだのは、この稲葉商会さんのドイツワインからでした。３０数年前、浜松市内にドイツワイン協会浜松支部があって、ＳＢＳプレスタワー１５階でのセミナーに参加させていただきましたが、市内の酒屋さん、レストランでは扱われて無かったと思います。その後、稲葉商会さんがフランス、イタリア、スペイン、チリ、アルゼンチン、オーストラリア、ポルトガルと輸入地域を広げられると共に、坂本酒店さんからのご指導により成長させていただきました。同時進行のように、佐鳴台のエビファニーさんの「ワイン会」に三年程通わせていただき、フランスワインを教えていただきました。１４年前に豊橋で、偶然ランチで入店したのがご縁となり、フラスカティさんでイタリアワインを味わえるようになりました。
ところで、実は、私は今年の３月１０日で満６５歳となりましたので、２０日付けで勤務先を退社（卒業）しました。これまで、この「ちりとてちん」の中で書いてきたように、私の趣味は落語で、４６年間素人前座として喋り、書籍・音源・映像を蒐集し続けてきました。料理本、演劇・映画の古書も含めると約１万冊の保管文書があります。レコード､カセット、オープンリール、ＶＨＳ、ＣＤ、ＬＤ、ＤＶＤ等の音源、映像の保管媒体は、約４千本あります。４月以降は、虫干し、整理整頓を続けております。４年前から再開できた浜松市の講師として市内の協働センター、公民館で地域の方々に「生きがい講座」「婦人講座」「ふれあい講座」などで、落語を演じて喜んでいただいております。会社勤めの時は、曜日・時間によってお受けすることができなかったのですが、今は自由にお引き受けできるようになりました。
話を戻しますと、整理整頓中の資料から、いろいろ貴重な資料が出てきております。２０１７年８月に閉店された浜松フレンチの草分けだった名店「ビストロ・ド・ターバン」さんの１９７８年当時のメニューが書かれたポスター（画像③）が見つかりました。当時、月例会として「フランスワインと地方料理」をテーマに続けられていたサークルがあり、１０回達成記念に創られたと記憶しております。７７年から７８年にかけてですが、遠州文化連盟（略称：遠文連）という文化団体の主催で、「フランス料理の夕べ」が会費３,３００円、定員１０名で毎月開催されていました。この年のクリスマスディナーは、２,５００円と３,５００円でした。当時、私は、７６年から寄席部門「えんしゅう寄席」のスタッフとして遠文連を手伝っておりました。コンサートの手伝い、イベント、日帰りツアーへの参加もしておりましたので、事務局から誘われてターバンさんにも通っておりました。もう時効になっていると思うので書きますと、定員１０名が毎月は集まらない時代でした。５～６名で全員女性の月に２日前位に電話がかかってきて参加しておりました。松島登シェフからは毎回、料理の説明とワインとの組み合わせのレクチャーが続けられました。遠文連の機関紙には長期間に渡って、「ワインのおはなし」や「メニューの見方」など、コラムを担当していただきました。
名店「ビストロ・ド・ターバン」１９７８年当時のメニューが書かれたポスター(画像③)
７８年６月１６日のカード（画像④）を保管してありました。この日は、生まれて初めて食した「アーティチョーク」でした。和名で「朝鮮あざみ」と言いますが、松かさ風に重なった鱗状の葉っぱを一つ一つ毟りながら食べました。それも、葉っぱの真ん中あたりを歯で咥えて、葉っぱの先端をつまんで引き抜いて…、初めての食べ方を経験したのです。８３年にエピファニーさんが開業された一年以内に、当時のお店（近くのマンションの一階）に一人で行くことができたのも、ターバンさんからの体験があったからでした。そうそう、当時、遠文連の事務局・スタッフでキャンプやバーベキューを楽しんでおりました。都田でのキャンプの時、当時は珍しかった羊一頭分の下拵えをしていただき、お店に取りに寄った記憶があります。
生まれて初めて食した「アーティチョーク」について書かれたカード(画像④)
今年の大河ドラマは、「いだてん」ですね。視聴率は低迷しているようですが、古今亭志ん生をビートたけしが演じているので、寄席関係の場面のみ観ております。明治時代、浜松市内にあった寄席「勝鬨亭」が登場するのですが、肴町のカフェサイモンさんの二階「かちどきビリヤード」にあったと記録されております。先日、県居協働センターで「田畑政治ヒストリー」というパンフレットを手にしました。読み進めていくと、「田畑家の生家跡」が成子町にあったレストラン「オーク」の敷地内だったと知りました。この「オーク」さんは６８年に田畑政治さんのお兄さんの息子さんが開業、初代料理長として招聘したのが、あの今井克宏シェフなのです。現在、森町の「三鞍の山荘」、浜松時代は「ビストロ・トック・ブランシュ」「トック・ルージュ」「フランス料理今井」を展開されていましたね。そして、今井シェフのお弟子さんが「シェ・モリヤ」の守屋シェフ、「エピファニー」の南竹シェフ、「ホテルコンコルド浜松」の佐渡シェフ、昨年８月に閉店されたブリュッセル「ＩＮＡＤＡ」の稲田シェフなのです。
「はままつ子」さんたちには誠に申し訳ないのですが、６８年に今井さんが来浜されるまでは、浜松市内にフレンチのレストランもビストロも食堂も存在しておりませんでした。当然、ワイン単体を提供してくれるバーも無かったと思われます。私は、浜松フレンチの黎明期を経験させていただいた世代の一人だと思います。本当に有難く、感謝しております。２００３年２月に、このコラム掲載を依頼されたのも、エビファニーの南竹シェフからの紹介でした。
これからも、私の「ちりとてちん」、サイト内のレストラン、いつまでも続いていけるよう、よろしくお願い申し上げます。
稲葉商会
https://www.inaba-wine.co.jp/
ターバン（閉店時）
https://www.wr-salt.com/turban/
今井克宏の忘れ得ぬ人
https://www.wr-salt.com/wasureenu/08.html
2019.5.20 清八
